Herbst und Winter 2017

Winterspecial - 3-Gang-Gänsespecial

menuevorschlag gans

Vorspeise

Kürbissuppe mit gerösteten Kürbiskernen

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Hauptspeise

Knusprige Gänsebrust mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen

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Dessert

Lebkuchen-Schokoladenmousse und Bratapfel
mit hausgemachter Vanillesauce

Buchbar ab 15 Personen
Preis pro Person: 29,50 €

Winterspecial - Weihnachtliches Schlemmer-Buffet

menuevorschlag hirschrücken

Vorspeisen

Wildterrine
Geräuchertes Forellenfilet
Vitello Tonnato von der Pute
Salatbuffet mit verschiedenen Blattsalaten der Saison
und zweierlei Dressings
Rotkrautsalat
Verschiedene Brötchen, Brote und Butter

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Suppe

Hausgemachte Crèmesuppe vom Erdapfel

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Hauptspeisen

Hohlgefüllter Spießbraten
Seezungenröllchen in Rieslingsahne
Schupfnudel-Pilz-Pfanne
Verschiedene Wintergemüse
Butternudeln
Kartoffelgratin

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Dessert

Warme Apfelringe mit Vanillesauce
Süße Gnocchis mit Zwetschgen
Weihnachtliches Schokoladenmousse

Buchbar ab 15 Personen
Preis pro Person: 29,50 €

Festliches Weihnachts-Menü

Saisonmenü

Vorspeise

Wildterrine an Rotkohlsalat
Sauce Cumberland

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Suppe

Hausgemachte Maronensuppe

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Hauptspeise

Medaillons vom Schwein in Glühweinsauce
Rahmwirsing und Kartoffelklöße

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Dessert

Weißes Schokoladen-Spekulatius-Mousse
an weihnachtlichem Fruchtspiegel

Preis pro Person: 43,00 € als 3-Gang-Menü
Preis pro Person: 48,00 € als 4-Gang-Menü
inkl. Glühweinempfang und weihnachtlicher Tischdekoration

Festliches Weihnachtsbuffet

menuevorschlag 19

Kalte Speisen

Hausgebeizter Lachs mit Honig-Dillsauce
Kalbsrücken rosa mit winterlichen Gewürzen
Geräucherte Entenbrust
Salatbuffet mit verschiedenen Blattsalaten der Saison und zweierlei Dressings
Rapunzelsalat
Kürbissalat
Verschiedene Brote, Brötchen und Butter

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Suppe

Hausgemachte Kürbiscrèmesuppe mit Kürbiskernöl

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Warme Speisen

Medaillons vom Kalb und Schwein in Calvadosrahm
Wildragout mit Preiselbeeren
Zanderfilet auf der Haut gebraten
Verschiedene Wintergemüse
Butternudeln
Kartoffelklöße

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Desserts

Zimtschmandcrème
Schokoladen-Lebkuchenmousse
Kokos-Panna Cotta
Salat von frischen Früchten mit Grand Manier
Käseauswahl vom Brett

Preis pro Person: 50,00 €
inkl. Glühweinempfang und weihnachtlicher Tischdekoration

Vitalmenü

menuevorschlag 22

Vorspeise

Klare Gemüsesuppe mit Einlage

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Hauptgang

Maispoularde auf Wokgemüse
Kokosreis

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Dessert

Gemischtes Obst mit zweierlei Sorbet

Preis pro Person: 29,90 €
buchbar ab 10 Personen

Menü 2

menuevorschlag 13

Vorspeise

Bunte Blattsalate
mit überbackenem Ziegenkäse

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Hauptgang zur Wahl

Schweinefilet mit sautierten Pilzen in Calvadosrahm
Kartoffelplätzchen

oder

Gegrillte Lachsschnitte auf Zitronengras-Kokos-Sauce
Zuckerschoten mit confierten Tomaten und Jasminreis

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Dessert

Zweierlei Schokoladenmousse
mit Früchtekompott

Preis pro Person: 37,90 €
buchbar von 10 bis 40 Personen

Menü III

menuevorschlag 16

Vorspeise

Räucherlachsröschen mit Limonenschmand
Kleines Salatbouquet

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Suppe

Klare Tomatenkraftbrühe
mit Grießnocken und Basilikum

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Hauptspeise

Argentinisches Roastbeef an Portweinsauce
Bohnencassoulet und Kartoffeltörtchen

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Dessert

Hausgemachtes weißes Kaffeemousse
auf Fruchtspiegel

4-Gang-Menü: 49,90€ pro Person
3-Gang-Menü ohne Vorspeise: 41,90€ pro Person
3-Gang-Menü ohne Suppe: 44,50€ pro Person

buchbar ab 10 Personen

Hessisches Menü

menuevorschlag 19

Vorspeise

Hessischer Brotsalat

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Suppe

Apfelweinrahmsüppchen

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Hauptspeise

Gesottener Kalbstafelspitz mit Frankfurter Grie´Soß
Wurzelgemüse und Petersilienkartoffeln

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Dessert

Frankfurter Pudding mit Bischofsauce

4-Gang-Menü: 39,90€ pro Person
3-Gang-Menü: 34,50€ pro Person
buchbar ab 10 Personen

Wenn es ein bisschen mehr sein darf ...

menuevorschlag 20

Sorbets – als Zwischengang zur Neutralisierung des Gaumens

Himbeer
Mango
Zitrone
Birne
Grüner Apfel
Erdbeer
Passionsfrucht
Papaya

Mit Prosecco aufgefüllt: 6,50€ pro Person
Ohne Prosecco: 4,50€ pro Person

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Zum oder nach dem Dessert

Kleines Käsebuffet mit Trauben, Feigensenf und Umlagen

6,50€ pro Person

Schokoladenbrunnen mit frischem Obst und Gebäck

12,50€ pro Person (zusätzlich zum Dessert)
8,50€ pro Person (statt Dessert)

Buffet "Hessen" - ganzjährig

menuevorschlag 01

Vorspeise

Sachsenhäuser Wurstplatte
Frankfurt Grie´ Soß mit halben gekochten Eiern
Geräuchertes Taunusforellenfilet mit Sahnemeerrettich
Dreierlei vom Käse (Spundekäs´, Handkäs´mit Musik und Kochkäs´)

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Salate

Salatbuffet mit verschiedenen Blattsalaten der Saison und zweierlei Dressings
Verschiedene Rohkostsalate
Hessischer Wurstsalat
Kartoffelsalat
Handkäs´-Salat
Brot, Baguette und Butter

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Suppe

Kartoffelrahmsuppe mit Frankfurter Würstchen

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Hauptspeise

Rippchen
Apfelweinsauerkraut
Schupfnudeln
Ochsenbrust mit Meerrettichsauce
Petersilienkartoffeln
Zanderfilet in Rieslingsauce
Butterreis
Saisonale Gemüseauswahl

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Dessert

Gebackene Apfelringe mit Vanillesauce
Apfelragout
Rieslingcrème
Frankfurter Pudding mit Bischofsauce

Preis pro Person: 34,90 €
buchbar ab 20 Personen

Buffet "KTC" - ganzjährig

menuevorschlag 20

Vorspeisen

Melonenpotpourri mit Parmaschinken und geräucherter Putenbrust
Unsere Hauspastete mit Preiselbeeren
Hochrippe vom Rind „rosa gebraten“ mit hausgemachter Remouladensauce
Zarte Kalbsrückenscheiben in Thunfischcrème mit Kapern
Räucherlachs und Graved Lachs mit Senf-Dillsauce
Pralinen von Räucherfischen

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Salate

Salatbuffet mit verschiedenen Blattsalaten der Saison und zweierlei Dressings
Verschiedene Rohkostsalate
Rote Linsen-Salat
Shrimpscocktail
Bunter Hirtensalat
Brot, Baguette und Butter

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Suppe

Karotten-Ingwer-Rahmsuppe mit Buttercroûtons

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Warme Speisen

Kalbsmedaillons in Waldpilzrahmsauce
Saisonales Gemüse
Butternudeln
Lachstranchen in Rieslingrahm
Gratinkartoffeln
Gemüsetortelloni mit Tomatensauce und Pesto

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Dessert

Beerengrütze mit Karamellsahne
Weißes Mousse au Chocolat mit Himbeermark
Kokoscrème
Salat von frischen Früchten mit Grand Manier
Käseauswahl vom Brett

Preis pro Person: 39,90 €
Buchbar ab 20 Personen

Buffet "International" - ganzjährig

Menübeispiel

Vorspeise

Räucherfischvariationen mit Senf-Dillsauce
(Pralinen vom Lachs, Rauchlachs und Graved Lachs)
Roastbeef rosa gebraten mit hausgemachter Remouladensauce
Gebratene Entenbrust mit Mangochutney
Melonenschnitze mit Parmaschinken

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Salate

Salatbuffet mit verschiedenen Blattsalaten der Saison und zweierlei Dressings
Verschiedene Rohkostsalate
Shrimpscocktail
Waldorfsalat
Rote Linsen-Salat
Brot, Baguette und Butter

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Suppe

Rheingauer Rieslingsüppchen

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Hauptspeise

Saltimbocca vom Geflügel
Ratatouille
Gnocchi
Gebratene Seeteufelmedaillons in Safransauce
Saisonales Gemüse
Tomatenreis
Asiatische Reispfanne mit Wokgemüse und Sojasprossen

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Dessert

Limonencrème
Ananascocktail mit frischer Minze
Tiramisu
Internationale Käseauswahl vom Brett

Preis pro Person: 48,90 €
Buchbar ab 20 Personen