April bis Juni 2017

Bayrisches Grillbuffet

menuevorschlag 18

Vorspeise

Weißkohlsalat mit Kümmel
Kartoffelsalat mit Radieschen
Tomatensalat mit Junglauch
Weißwurstsalat mit Essiggurken, Zwiebeln und süßem Senf
Spitzkohl mit Schinken- und Käsestreifen
Laugengebäck, Kümmelstangen, Brotauswahl und Butter

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Hauptspeise

Gebratene Forelle
Schweinebauch und Haxen mit Schwarte
Regensburger mit Bärlauch
Ochsenfleisch vom Spieß
Kartoffelgeröstel mit Zwiebeln und Speck
Gebratene Semmelknödelscheiben
Gartengemüse aus der Pfanne

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Dessert

Bayrisch Crème mit Fruchtmark
Frischer Obstsalat
Quark mit angemachten Beeren
Bergkäse und Bavaria blu mit Trauben und Nüssen

Preis pro Person: 38,50 €

American Barbecue Buffet

menuevorschlag 12

Vorspeise

Fruchtiger Krautsalat
Caesarsalat mit Speck, Croûtons und Parmesan
Gurkensalat mit Dill
Rohkostsalate
Blattsalate
Kartoffelsalat mit Bacon
Lauch-Schinkensalat
Shrimpssalat

Verschiedene Brote und Butter

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Hauptspeise

Grilllachs mit Limonendip
Hot Chicken-Wings
Rindfleischburger mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Gouda
Marinierte Steaks von Schwein, Geflügel und Rind
Gebratene Zwiebelchampignons
Verschiedene Grilltomaten
Gitterkartoffeln

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Dessert

Ananas vom Grill
Cheesecake
Bananenpudding mit Caramelsauce
Mini-Donuts
Muffins
Amerikaner

Preis pro Person: 39,50 €

Grillbuffet Biergarten I

menuevorschlag 18

Vorspeise

Salatbowle Griechische Art
Champignon-Putensalat
Couscous-Salat mit Tomate

Gemischte Brotauswahl und Butter

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Hauptspeise

Geflügelgyros aus der Pfanne mit Tzatziki
Gelackter Schweinebauch
Verschiedene Tomaten vom Grill
Verschiedene Dips
Kartoffel-Cubes

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Dessert

Eisauswahl im Weckglas «Fürst Pückler»

Preis pro Person: 17,50 €

Grillbuffet Biergarten II

menuevorschlag 18

Vorspeise

Hausmacher Gurken-Kartoffelsalat
Nudelsalat
Eiersalat mit Früchten

Gemischte Brotauswahl und Butter

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Hauptspeise

Champignon-Zwiebel-Pfanne
Gefüllte Paninis vom Grill
Zweierlei Currywurst
Schwenksteaks von Pute und Schwein
Gratin-Kartoffeln vom Blech
Gemüse der Saison

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Dessert

Rote Grütze mit Vanillesauce
Dreierlei Eis im Mini-Gläschen

Preis pro Person: 21,50 €

Grillbuffet Exquisit

menuevorschlag 06

Vorspeisen

Tomaten-, Ei- und Gurken-Platte
Thai-Salat (mit Thaispargel und Wasserkastanien)
Melonencocktail mit Minze
Eingelegte Mini-Gemüse (z.B. Pepperoni, Tomaten, Patisson)
Salat von Meeresfrüchten mit Salicon

Französische Brotauswahl und Butter

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Hauptspeisen

Garnelen im Speckmantel
St. Petersfischfilet im Sesammantel
Lammfilets mit Kräutern
Steaks vom Kalbsrücken und Schweinefilet
Châteaubriand mit Sauce Bernaise
Gratinkartoffeln
Safran-Sommertrüffel-Reis
Gemischte Gemüseplatte

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Desserts

Gegrillte Baby-Bananen
Eiskaffee mit Amarettinigebäck
Weiße Schokoladenmousse mit Kirschen
Erdbeersalat mit Baiserhaube (je nach Saison alternativ mit Himbeeren)
Verschiedene gegrillte Käsetoasts aus dem Salamander

Preis pro Person: 68,50 €

Der Buffetvorschlag gilt für Gruppen ab 20 Personen. Die Komponenten aus diesem Buffet können nicht mit anderen Buffets kombiniert werden.

Vitalmenü

menuevorschlag 14

Vorspeise

Gemischter Antipasti-Teller
(Grillgemüse, gefüllte Tomaten, Champignons und grüner Mozzarella)
dazu geröstetes Olivenbrot

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Zwischengang

Poulardenbrust mit Basilikum-Garnelenfüllung
auf Ananasreis

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Hauptspeise

Tranchen vom Wasserbüffelrücken auf Blattspinat-Pfifferlingbeet
gebratene Schmelzkartoffeln

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Dessert

Verschiedenes Obst vom Grill mit Passionsfruchtsorbet und Zitronentarte

Preis pro Person: 46,00 € als 4-Gang-Menü
Preis pro Person: 39,00 € als 3-Gang-Menü

Menü 2

menuevorschlag 13

Vorspeise

Wachtelbrüstchen gebraten auf Pilzsalat mit Tomate
Nussbrot und Zupfsalat

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Suppe

Kalte Gurkensuppe mit Räucherlachs und Dill

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Hauptspeise

Rücken vom Ibérico-Schwein mit Pinienkern-Majorankruste
Karotten-Kohlrabigemüse und Parmesan-Klößchen

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Dessert

Sorbet vom Aperol Spritz in der Melone
mit kleinem Himbeerriegel

Preis pro Person: 49,00 € als 4-Gang-Menü
Preis pro Person: 41,00 € als 3-Gang-Menü

Mediterranes Menü

menuevorschlag 16

Suppe

Tomatenkraftbrühe mit kleinem Käsegebäck

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Zwischengang

Seezungenröllchen auf Rosmarin-Pasta im Safransud

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Hauptspeise

Lammrücken mit Olivenkruste, Zucchini-Auberginengemüse
und Bordüre von blauer französischer Trüffelkartoffel

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Dessert

Gratinierte Beeren mit Quark-Vanillequark und kleiner Schokocremeschnitte

Preis pro Person: 49,00 € als 4-Gang-Menü
Preis pro Person: 42,00 € als 3-Gang-Menü

Menü 4

menuevorschlag 19

Vorspeise

Kopfsalatherz mit Steinpilzdressing,
mariniertem Lachs und Wachteleipilzen

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Zwischengang

Gratinierter mit Jakobsmuschel und
Gemüse gefüllter Crêpe "Sauce Musseline"

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Hauptspeise

Tranchen vom Angusbeef
mit Estragonbutter, Aubergine, Tomate und Kartoffeln

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Dessert

Joghurteis auf Fruchtgelee
Warmer Clafoutis mit Kirschen und Mandelsauce
Preis pro Person: 48,00 € als 4-Gang-Menü
Preis pro Person: 40,50 € als 3-Gang-Menü

Fingerfoodbuffet Jui bis September 2017

menuevorschlag 20

Kalte Speisen

Räucherlachsröllchen mit Wachtelei
Mariniertes Kalbfleisch auf Thunfischcreme
Endivien-Putenschinkensalat mit Physalis
Shrimpssalat mit Cocktailsauce im Weckglas
Entenconfit
Gefüllte Gurken mit Käsecrème
Avocadomousse mit Paprika

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Warme Speisen

Feiner Rindsgulasch auf Kartoffelpüree
Red hot Chilipeppers mit Olivendip
Mini Cordon bleu vom Jungschwein
Seafoodtäschchen „Dim Sum“
Mini - Maultaschen mit Kräutersauce
Mit Pecorinokäse gefüllte Salbei-Gnocchi
Auberginen-Tomatengratin
Gebratene Pfifferlinge und Austernpilze mit roten Zwiebeln
Mediterranes Gemüse mit Garnelen und Kammmuscheln

Verschiedene Brote und Brötchen, Dips und Butter

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Dessert

Ziegenfrischkäse auf Käsecracker
Creme Maracuja
Cassis mit Nuss-Crumble
Pfirsich-Tiramisu
Schoko- und Karamellmousse

ca. 20 Teile pro Person
Preis pro Person: 30,50 €

Saisonbuffet Juli bis September 2017

menuevorschlag 20

Kalte Speisen

Tomatenplatte mit Mozzarella, Ei und Gurke
Schichtsalat mit Joghurt und Schinkenstreifen
Kartoffelsalat mit Schnittlauch und gebratenen Steinpilzen
Gurken-Melonensalat in Dillschmand
Hausgeräucherter Wildschweinsrücken aus dem Kräuterrauch
Thunfisch Duo auf Sesambisquit

Verschiedene Brote und Brötchen sowie Butter

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Warme Speisen

Schweinemedallions im Estragonmantel
Roastbeef mit Aztekengoldsauce
Asiatisch gebeizte Truthahnkeule
St. Petersfischfilet poeliert in Basilikumöl mit Kirschtomaten
Pasta mit Pfifferlingen und Rosmarinsauce
Basmatireis
Kartoffelstampf mit Kräuter-Crème fraîche
Verschiedene Gemüse der Saison

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Dessert

Griechischer Joghurt mit Honig und Nüssen
Schwarzwälder Sahne auf Kirschkompott
Weißes Schokoladen-Mousse mit Mango
Frische Beeren mit Amarettobaiser überbacken
Hartkäsewürfel mit hausgemachten Chutneys

Preis pro Person: 44,00 €

Aromen-Tasting-Buffet

menuevorschlag 17

Kalte Speisen

Kartoffel-Trüffelsalat mit Basilikum
Kurkuma-Frischkäse in der Gurke
Entenbrust an Orangen-Chilisalat
Rauchlachswürfel mit Anis und Dillschmand
Spitzkohlsalat mit Kümmel und Safran
Gebratene Garnelen im Thymian-Baconmantel
Rehröllchen auf Curry-Apfelsalat

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Warme Speisen

Gebratene Entenstücke mit Beifuß
Lauchquiche mit Schnittlauchdip
Mini-Rinderbällchen in Meerrettichsauce und Rote Bete
Hirschsteaks im Kürbiskernmantel mit Wacholdersauce
Gebackenes Lachsfilet mit Estragon im Wan-Tan-Teig
Karotten-Kohlrabi-Gemüse mit Vanille
Gefüllte Nudeltaschen mit Pilzsauce und Rosmarin
Gebratener Kürbis mit Zimt und Koriander
Verschiedene Brote und Brötchen, Dips und Butter

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Desserts

Verschiedene Hartkäsehäppchen mit Paprika
Apfelscheiben mit Spekulatiuscrumbel
Kakaokuchen mit Ingwer-Schokoladensauce
Glühwein-Quark-Creme (Zimt, Nelke, Wacholder)
Mandarinen-Joghurt-Creme im Glas mit Minze
Frische Ananas mit Rum und Kokos
Ca. 20 Teile pro Person
Preis pro Person: 33,50 € 

Bayrisches Buffet - ganzjährig

menuevorschlag 09

Vorspeise

Rohkost und Blattsalate mit zwei Dressings
Wurstsalat
Schinken - Eiersalat
Lauch - Käsesalat
Räucherforelle mit Meerrettich
Marinierter kalter Kalbstafelspitz

Auswahl an verschiedenen Broten, Lugengebäck und Butter

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Hauptspeise

Barsch- / Eglifilets "Müllerin"
Leberkäse
Fleischkäse
Weißwurst mit süßem Senf
Mini–Haxen in Malzbiersauce
Backhendelbrust
Knuspriger Schweinebauch
Semmelterrine mit Kräuter–Schwammerln
Gemüseplatte
Bratkartoffeln mit Zwiebeln

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Dessert

Topfenmousse mit Kompott der Saison
Apfelstrudel mit Vanillesauce
Bayrisch Creme mit zwei Fruchtsaucen
Obatzda und Käsewürfel mit Radieschen

Preis pro Person: 29,50 €

Internationales Buffet - ganzjährig

Menübeispiel

Vorspeise

Shrimpcocktail
Krautsalat
Gurkensalat
Tomatensalat
Gefüllte Eier
Verschiedene Blattsalate und Rohkost
Bauernsalat mit Fetakäse
Lachsvariationen
Roastbeef rosa gebraten
Schinken mit Melone
Apfel - Staudensellerie - Salat
Geflügelplatte

Auswahl an verschiedenen Broten, Baguette,
verschiedene Saucen, Dips und Butter

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Hauptspeise

Lachs und Zander in Garnelensauce
Gefüllte Maispoulardenbrust
Kalbsgeschnetzeltes in Rahmsauce
Lammrücken rosa
Gefüllte Champignons mit Spinat
Verschiedene Gemüse der Saison
Feine Bandnudeln
Savoyardkartoffeln

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Dessert

Weiße Schokoladenmousse mit Beeren
Exotischer Fruchtsalat
Kokos-Creme Brulée
Joghurtcreme mit Mangosauce
Zweierlei Käse mit Frucht-Chutney
Schokoladenbrunnen mit Frucht- und Gebäckspießen

Preis pro Person: 45,00 €

Hessisches Buffet - ganzjährig

menuevorschlag 01

Vorspeise

Blattsalate
Krautsalat
Gurkensalat
Tomatensalat
Gefüllte Eier mit Grüner Soße
Frankfurter Wurstsalat
Kartoffelsalat mit Speck und Schnittlauch
Rauchforellenfilets
Hessische Wurstauswahl
Verschiedene Schinken

Auswahl an verschiedenen Broten, Brötchen, Dips und Butter

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Suppe

Leichte Kartoffelsuppe mit frischem Majoran

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Hauptspeise

Zanderfilets aus heimischen Gewässern
Rinderkochfleisch in Wurzelsud mit Meerrettichsauce
Knuspriges Spanferkel
Rippchen auf Sauerkraut mit Kartoffelpüree
Verschiedene Gemüse der Saison
Gebratene Kümmelkartoffeln

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Dessert

Frischer Fruchtsalat
Arme Ritter mit Schokoladensauce
Frankfurter Pudding mit Bischofsoße
Apfel-Schmand-Creme
Rieslingmousse
Handkäse mit Musik

Preis pro Person: 34,50 €

Italienisches Buffet - ganzjährig

Menübeispiel

Vorspeise

Rucola–Radicchio–Salat mit Oliven-Vinaigrette
Gurkensalat
Tomate - Mozzarella
Verschiedene Antipasti
Parmaschinken
Coppa vom Schwein
Fenchelsalami
Frutti di Mare-Salat in Sauce Aioli
Vitello Tonnato

Verschiedene Saucen und Dips
Brote und Butter (z. B. Olivenbrote, Ciabatta, etc.)

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Hauptspeise

Garnelenreis
Spaghetti mit Bolognesesauce
Saltimbocca vom Geflügel
Piccata vom Schweinefilet
Pasta mit Gorgonzolasauce und à-la Arrabiata
Salbeignocchi mit Funghisauce
Tomaten–Auberginen–Gratin „Toskana“
Rosmarin-Kartoffeln

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Dessert

Tiramisu
Panna Cotta
Melonencocktail
Amaretto-Quarkcreme
Mini-Kuchenstücke
Kleine italienische Käseauswahl

Preis pro Person: 40,00 €