Vorspeise

Spargelsalat in Vinaigrette
mit pochiertem Land -Ei und krossem Parmaschinken

Weinempfehlung: 2011er Seefelder Maltesergarten, Gutedel QbA feinherb,
Weingut Graf von Kageneck 19,00 €
Ein vollmundiger Wein mit zarter Süße und geschmeidiger Säure.

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Zwischengang

Lachstranche mit gebratenem Spargel
mit Estragon - Mousselinesauce überbacken

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Hauptspeise

Kalbsmedaillon mit Morchelhaube
auf Spargel - Kartoffelragout

Weinempfehlung: 2011er Endinger Engelsberg, Rivaner QbA trocken,
Weingut Graf von Kageneck 19,00 €
Ein frischer Wein mit blumigem Geschmack und einem feinen Muskataroma.

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Dessert

Erdbeersalat mit Sauerrahmeis
Spargelmousse und süßem Thaispargel

Vorspeise

Rauchpoulardenbrust auf
Schnippelbohnensalat mit roten Zwiebeln

Weinempfehlung: 2008er Oberbergener Pulverbuck, Weißburgunder Spätlese,
Weingut Franz Keller 25,00 €
Ein mittel körperreicher Wein, mit großer Struktur, und feine Säure.

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Suppe

Hummercremesuppe mit Bärlauchschaum

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Hauptspeise

Lammrücken- und Filet auf Cous Cous
und sautiertem mediterranem Gemüse

Weinempfehlung: 2009er Ampelo IGT, Malvasia Nera Salento 19,00 €
Ein Wein mit milder Säure aber kräftiger Fruchtaromen von Pflaumen,
Süßkirschen und Nelke.

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Dessert

Überbackenes Rhabarberkompott mit
Waldmeistersorbet und Schokoladen Profiteroles

Vorspeise

Marinierte Kalbfleischscheiben
mit kleinem Gartenkräutersalat und Parmesangebäck

Weinempfehlung: 2009er Malvasia Bianca, IGT Salento MC Revel 23,00 €
Ein seidiger und samtiger Wein mit Aromen von Honig und Birnen.

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Zwischengang

Risotto von grünem und weißem Spargel mit
getrüffelter Riesengarnele

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Hauptspeise

Maibocksteaks mit Balsamicokirschen
und Topinambur – Kartoffelpüree

Weinempfehlung: 2006er Crozes Hermitage A.C., Louis Chargarnier  28,00 €
Ein Wein aus dem Rhônetal mit leichten Tannin und Aromen
von reifen Früchten und roten Beeren.

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Dessert

warmer Schokoladenpudding,
kalte Erdbeersuppe mit Vanilleeis

Vorspeise

Gebratene Wachtelkeulen auf Spargelspitzensalat
mit Bärlauch und Kresse

Weinempfehlung: 2010er Regeler St. Michaelsberg Antiqua, Weißer Burgunder
QbA trocken, Badischer Winzerkeller 21,50 €
Dieser Wein präsentiert sich rund mit zartem Schmelz und geschmeidiger
Säure. Im Duft feinfruchtig, an Kernobst erinnernd.

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Suppe

Tomatenkraftbrühe mit Kirschtomaten - Caprese

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Hauptspeise
Scheiben vom Châteaubriand ( Rinderfilet ) auf Steinpilzsauce
verschiedene Gemüse der Saison
tournierte Estragon – Kartoffeln

Weinempfehlung: 2008er Tierra de Luna, Cabernet Sauvignon,
Bodega Lurton, Argentinien € 24,00
Ein Wein mit komplexer Nase von Gewürze. Dezente Balance von feinen Tanninen.

Dessert

Erdbeercharlotte mit Minze - Champagnersorbet und
Aprikose mit Tonkabohnen Crumble

Fingerfood - Überraschungs - Menü
im Miniformat

Dreierlei verschiedene Vorspeisen

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Zwei verschiedene Suppen

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Dreierlei verschiedene Hauptspeisen

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Zwei verschiedene Käsezubereitungen

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Dreierlei verschiedene Desserts

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Gebäck und Pralinés zum Kaffee